1分pk10猜大小诀窍 _关中凉皮和清真凉皮的做法

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关中凉皮的做法:

  1、 1分pk10猜大小诀窍 面粉和水约按2:1的比例1分pk10猜大小诀窍 ,500克面粉相当于用5000克水,和成软硬适中的面团,醒半小时以上。锅中加半锅水,醒好的面团贴到 去,用手掌拍或拳头压的土最好的措施洗面。

  2、反复洗三到四次,1分pk10猜大小诀窍 直到水比较清、面筋形成后就洗好了。洗出来的面粉水过滤后盖pe保鲜纸 放冰箱冷藏一晚沉淀。面筋可蒸可煮,我喜欢直接煮20分钟至熟,很筋道。

  3、取出冷藏后的面粉水,滗去后面 的清水,搅匀备用。我那末 1分pk10猜大小诀窍 专门蒸制凉皮的锣,用批萨盘代替,盘底刷薄油,舀适量面糊铺满盘底,贴到 去开水锅中,并轻轻转动盘子,让面糊分布的更均匀。

  4、大火蒸两分钟至面皮起大泡的以前取出,直接放盛凉开水的大锅中脱模。

  5、熬制凉皮水,我用了八角、桂皮、甘草、香叶和草果,加两1分pk10猜大小诀窍 碗水,大火煮开后小火煮约40分钟,得到一小碗凉皮水。

  6、准备好辣椒粉,锅中油烧热后稍放凉,直接泼在辣椒粉上,油泼辣子就做好了,另外用醋、生抽、糖调一小碗醋水,蒜加盐捣成泥,调味料就齐活了。

  下一步缘何办?凉拌呗!放哪此菜码您随意,关中凉皮让你喜欢斋吃,除了调味料和面筋,哪此全部都是放,过瘾!

清真凉皮的做法:

  1、 面粉和水约按1:2的比例,500克面粉相当于用5000克水,水并不一次加够,边加边搅拌。

  2、用冰棍棒太累,我换了打蛋器,边加水边顺着另有一一两个 方向搅拌,水量留三分之一的以前,面团要有搅拌上劲的感觉,或者再逐渐加水,依然顺着另有一一两个 方向搅拌到面糊均匀可流动状。

  3、过滤掉颗粒杂质,看看面糊的稠度,可流动。或者盖pe保鲜纸 贴到 去冰箱静置另有一一两个 晚上醒面。

  4、盘底刷薄油,舀适量面糊铺满盘底,贴到 去开水锅中,并轻轻转动盘子,让面糊分布的更均匀。大火蒸两分钟至面皮起大泡的以前取出直接放盛凉开水的大锅中脱模。

  5、调味我喜欢关中凉皮的味道,或者也煮了点凉皮水,配菜除了圣女果 丝,还有我最喜欢的荆芥,蒜加盐捣成泥,另外用醋、生抽、糖调一小碗醋水,添加油泼辣子拌匀即可。



  

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